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ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.186—2003 部分代替GB16321—1996 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定 Qualitative analysis of urease in yoghurt beverage 2004-01-01实施 2003-08-11发布中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会 GB/T5009.186—2003 前言本标准代替GB16321-1996《乳酸菌饮料卫生标准》中5.2.9脲酶试验。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、南京市食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人：姜培珍、胡志堃、曾寿瀛、殷忠、朱金祥。 SAC GB/T5009.186—2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定 1范围本标准规定了乳酸菌饮料中脲酶的定性测定方法。本标准适用于乳酸菌饮料中脲酶的定性测定。 2试剂 2.10.1%酚红乙醇液。 2.20.06mol/L磷酸二氢钠：4.689NaH,PO,·2Hz0溶于500mL水中 2.30.06mol/L磷酸氢二钠:21.51gNazHPO·2H,O溶于1000mL水中 2.410%尿素溶液 3分析步骤将390mL0.06mol/L磷酸二氢钠缓冲液，610mL0.06mol/L磷酸氢二钠缓冲液混合。取试管两支，各加人试样1mL，并各加人混合缓冲液1mL，向试样中加人10%尿素溶液2mL，向对照管加入蒸馏水2mL，摇匀后置于30℃水浴中保温10min，样品管及对照管各加入酚红指示剂1滴～2滴，摇匀后比较两管颜色。对照管呈黄色或橙黄色；含皂素试样呈鲜红。 1

GB-T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定

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