ICS 67. 050 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 18526.2—2001 花粉辐照杀菌工艺 Code of good irradiation practice for the control of microorganism in pollen 2001-12-05发布 2002-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB/T 18526.2—2001 前 言 花粉是营养丰富的天然保健食品，但其含菌量较高，又不能用高温和化学方法杀菌。采用辐照杀菌 技术能有效地控制微生物含量，提高其卫生质量，延长保质期。为规范辐照工艺，确保辐照花粉的质量， 特制定本标准。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：南京辐照中心。 本标准主要起草人：谢宗传、朱佳廷、邢小黑、赵永富、吴雷、李正魁、陈俊。 本标准由南京辐照中心负责解释。 中华人民共和国国家标准 花粉辐照杀菌工艺 GB/T18526.2—2001 Code of good irradiation practice for the control of microorganism in pollen 1范围 本标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求。 本标准适用于以延长保质期为目的的玉米、荞麦、高梁、芝麻、向日葵、油菜、紫云英等的纯花粉及混 合花粉的辐照杀菌。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3一1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法 GB14891.2—1994辐照花粉卫生标准 GB/T18524—20011 食品辐照通用技术要求 3定义 本标准采用下列定义。 3.1花粉pollen 可食用的植物雄性生殖细胞。 3.2最低有效剂量minimumeffectivedose 为达到辐照目的所需工艺剂量下限值。本标准中指达到花粉杀菌目的的最低剂量。 3.3最高耐受剂量maximumtolerancedose 为不影响被辐照食品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响花粉食用品质的最高剂量。 4辐照前要求 SAG 4.1花粉品质 4.1.1感官指标：花粉为橙黄、淡黄或黄绿色的颗粒，味略苦涩，具有花粉固有的香味，无异味、无杂质、 无虫蛀、无霉变结块。 4.1.2水分含量<12%。 4.1.3菌落总数<1×105个/g。 4.2包装 待辐照花粉需用食品级、耐辐照、保护性的塑料袋密封包装。 4.3检测 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准 2002-03-01实施 1 GB/T 18526.2—2001 4.3.1待辐照花粉初始含菌量按GB4789.2、GB4789.3测定。 4.3.2待辐照花粉的水分含量测定按GB/T5009.3执行。 5辐照 5.1 辐照装置和管理 按GB/T18524—2001中第4章规定执行。 5.2工艺剂量 辐照花粉的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。 辐照后要求 6 6.1花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查。 6.2 贮存运输应符合食品贮存运输的要求，不应造成二次污染 辐照后的质量指标 7. 1 辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准4.1.1和4.1.2要求。 7. 2 微生物指标应达到GB14891.2中的规定（见表1）。 表 1 项 目 指 标 菌落总数 个/g 100 大肠菌群 个/100 g 30 致病菌 不得检出 霉菌数 女个/g 100 8标识 按GB/T18524—2001中第8章的规定执行 重复照射 按GB/T18524一2001中第7章规定可重复照射，但总的累积剂量不应超过8kGy。 2 GB/T 18526.2—2001 4.3.1待辐照花粉初始含菌量按GB4789.2、GB4789.3测定。 4.3.2待辐照花粉的水分含量测定按GB/T5009.3执行。 5辐照 5.1 辐照装置和管理 按GB/T18524—2001中第4章规定执行。 5.2工艺剂量 辐照花粉的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。 辐照后要求 6 6.1花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查。 6.2 贮存运输应符合食品贮存运输的要求，不应造成二次污染 辐照后的质量指标 7. 1 辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准4.1.1和4.1.2要求。 7. 2 微生物指标应达到GB14891.2中的规定（见表1）。 表 1 项 目 指 标 菌落总数 个/g 100 大肠菌群 个/100 g 30 致病菌 不得检出 霉菌数 女个/g 100 8标识 按GB/T18524—2001中第8章的规定执行 重复照射 按GB/T18524一2001中第7章规定可重复照射，但总的累积剂量不应超过8kGy。 2