ICS 65.150 B 50 Sc 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 0004—2006 水产养殖质量安全管理规范 Code of quality and safety management for aquaculture 行业标准信息服务平台 2006-12-06发布 2007-02-01实施 中华人民共和国农业部 阝发布 SC/T 0004—2006 前言 本标准的附录A为规范性附录,附录 B和附录 C为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心。 本标准主要起草人：宋译、刘巧荣、房金岑、黄磊、王世表、丁保华、李健、卢迈新、雍文岳、杨瑞斌、王 锡昌。 行业标准信息服务平 I SC/T 0004—2006 水产养殖质量安全管理规范 1 范围 本标准第4章的要求适用于所有生产单位。当本标准第4章的具体内容因生产单位养殖方式及其 产品的特点而不适用时，可以考虑对其进行删减。具有一定规模和组织化程度的生产单位可在满足第 4章要求的基础上，按照第5章的要求建立并实施水产养殖质量安全管理体系。 本标准可用于生产单位建立和实施水产养殖质量安全管理体系，也可用于评定生产单位的质量安 全保证能力。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB11607渔业水质标准 GB/T18407.4—2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 GB/T 19000--2000质量管理体系基础和术语 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY 5052 ，无公害食品海水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量 SC/T 9001 人造冰 农业部2004年第31号令 水产养殖质量安全管理规定 3术语和定义 GB/T19000一2000《质量管理体系基础和术语》标准确立的以及下列术语和定义适用于本标 准。 3.1 危害hazard 水产养殖产品中潜在的可能引起消费者健康损害的化学或生物因素。 3.2 危害分析hazard analysis(HA) 收集和评估危害和导致危害发生的条件的信息，以确定影响养殖水产品食用安全并应列人HACCP 计划的显著危害的过程。 3.3 关键控制点critical control point(CCP) 从水产养殖场址选择到养殖产品运输销售全过程中的某个环节，通过对该环节的控制，可防止、消 除某项危害，或将危害降至可接受水平。 3.4 1