ICS 67. 80. 20 B 39 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5095—2002 香菇 无公害食品 行业标准信息服务平台 2002-07-25 发布 2002-09-01实施 中华人民共和国农业部 发布 127 NY 5095-—2002 言 前 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究 所、浙江省农业厅作物管理局。 本标准主要起草人：谭琦、王南、王少鸥、尚晓冬、门殿英、陆中华。 行业标准信息服务平台 128 NY 5095--2002 无公害食品 香菇 1范围 本标准规定了无公害香菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于代料栽培和段木栽培的香菇（Lentinus edodes），其中包括鲜香菇和干香菇。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.38—1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9687 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T12530 食用菌取样方法 GB/T12531 食用菌水分测定 GB/T12533 食用菌杂质测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杂质 3. 1. 1 一般杂质 香菇成品以外的植物性物质（如：稻草、秸秆、木屑等）。 3. 1. 2 有害杂质 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、霉菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂 石等。) 4要求 4.1感官指标 应符合表1规定。 129