ICS 67.100.10 CCS IMAS X16 团体 标准 T/IMAS 040—2022 生山羊乳 Raw goats milk 2022 - 06 - 13发布 2022 - 06 - 14实施 内蒙古标准化协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧业科学院 提出。 本文件由内蒙古标准化协会 归口。 本文件起草单位： 内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古盛健生物科技有限责任公司、呼和浩特市农 牧局。 本文件主要起草人：王丽芳、郭晨阳、刘嘉琳、康博洋、黄洁、钟华晨、连海飞、宋洁、姚一萍、 史培、杨健、张三粉、王璇、乌日罕、张金文、阿仑、武霞霞、冯国荣、邬兴宇、塔娜、吴雪琨、张继 平、王桂梅、杨建忠、郝燕茹、姚凤梅、郭媛、张娜、吕永霞、孙昊凛、许灵、田志国 。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 1 生山羊乳 1 范围 本文件规定了生山羊乳的术语和定义、技术要求、运输和贮存。 本文件适用于奶山羊生乳，不适用于即食奶山羊生乳。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 5009.2 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C的测定 GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定 GB 5413.38 食品安全国家标准 生乳冰点的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 800 生鲜牛乳中体细胞测定方法 NY/T 2362 生乳贮运技术规范 T/TDSTIA 006 奶及奶制品中乳铁蛋白的测定 液相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 奶山羊生乳 raw milk for dairy goats 从符合国家有关要求的健康奶山羊乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。 注： 产羔后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。 4 技术要求 感官要求 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 2 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色 取适量试样置于50 mL 烧杯中，在自 然光下观察色泽和组织状态。闻其 气味，用温开水漱口，品尝滋味 滋味、气味 具有山羊乳固有的香气，无异味 组织状态 呈均匀一致液体， 无凝块、 无沉淀、无正常视 力可见异物 理化指标 应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 冰点/(℃) －0.500～－ 0.560 GB 5413.38 相对密度 /(20 ℃/4 ℃) ≥ 1.027 GB 5009.2 蛋白质/(g/100 g) ≥ 3.2 GB 5009.5 脂肪/(g/100 g) ≥ 3.5 GB 5009.6 杂质度/(mg/kg) ≤ 4.0 GB 5413.30 非脂乳固体 /(g/100 g) ≥ 8.5 GB 5413.39 酸度/(ºΤ) 6～13 GB 5009.239 注： 挤出3 h后检测 功能性物质 应符合表3 的规定。 表3 功能性物质 项 目 指 标 检验方法 CLA（mg/L） ≥ 13.55 GB 5009.168 乳铁蛋白（ mg/100 g） ≥ 7.1 T/TDSTIA 006 微生物和体细胞限量 应符合表4 的规定。 表4 微生物和体细胞限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数（万 CFU/ml） ≤ 50 GB 4789.2 体细胞（万个 /ml） ≤ 120 NY/T 800 特征性物质 应符合表5 的规定。 表5 特征性物质 项 目 指 标 检验方法 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 3 表5 特征性物质（续） 辛酸C8:0（%） ≥ 1.03 GB 5009.168 癸酸C10:0（%） ≥ 2.03 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 农药残留限量和兽药残留限量 4.8.1 农药残留量应符合 GB 2763及国家有关规定和公告。 4.8.2 兽药残留量应符合 GB 31659 的规定。 其他营养物质含量 其他营养物质含量参 见附录A。 5 运输、贮存 应符合NY/T 2362的规定。 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 4 A A 附录 A （资料性） 其他营养物质含量推荐值 A.1 氨基酸 氨基酸见表 A.1。 表A.1 氨基酸 分 类 氨基酸种类 指 标 检验方法 必需氨基酸（EAA）（ %） 苏氨酸Thr（%） 0.148 GB 5009.124 缬氨酸Val（%） 0.219 蛋氨酸Met（%） 0.085 异亮氨酸 Ile（%） 0.157 亮氨酸Leu（%） 0.313 苯丙氨酸 Phe（%） 0.159 赖氨酸Lys（%） 0.270 组氨酸His（%） 0.10 总必需氨基酸 TEAA（%） 1.451 非必需氨基酸 （NEAA）（ %） 天冬氨酸 Asp（%） 0.211 丝氨酸Ser（%） 0.156 谷氨酸Glu（%） 0.675 甘氨酸Gly（%） 0.058 丙氨酸Ala（%） 0.098 胱氨酸Cys（%） 0.032 酪氨酸Tyr（%） 0.120 脯氨酸Pro（%） 0.362 精氨酸Arg（%） 0.077 总非必需氨基酸 TNEAA（%） 1.789 总氨基酸 TAA（%） 总氨基酸 TAA（%） 3.240 A.2 脂肪酸 脂肪酸见表 A.2。 表A.2 脂肪酸 分 类 指 标 检验方法 丁酸C4:0（%） 1.10 GB 5009.168 己酸C6:0（%） 1.71 全国团体标准信息平台 T/IMAS 040 —2022 5 表A.2 脂肪酸（续） 十一烷酸 C11:0（%） 0.02 GB 5009.168 月桂酸C12:0（%） 2.39 十三烷酸 C13:0（%） 0.06 肉豆蔻酸 C14:0（%） 9.15 十五烷酸 C15:0（%） 0.81 棕榈酸C16:0（%） 25.63 十七烷酸 C17:0（%） 0.54 硬脂酸C18:0（%） 8.43 花生酸C20:0（%） 0.03 二十一碳酸 C21:0（%） 0.04 山萮酸C22:0（%） 0.0 肉豆蔻烯酸 c9 C14:1 （%） 0.20 顺-10-十五烯酸 c10 C15:1（%） 0.37 棕榈油酸 c9 C16:1 （%） 0.78 顺-10-十七烯酸 c10 C17:1（% ） 0.28 反油酸t9 C18:1 （%） 0.38 油酸c9 C18:1 （%） 21.68 顺-11-二十烯酸 c11 C20:1（% ） 0.25 芥酸c13 C22:1（% ） 0.16 反亚油酸 t9,12 C18:2（% ） 0.06 亚油酸c9,12 C18:2（% ） 2.61 γ-亚麻酸c6,9,12 C18:3 （%） 0.51 α-亚麻酸c9,12,15 C18:3 （%） 0.05 顺-11,14-二十碳二烯酸 c11,14 C20:2