本标准已于 2021年10月27日在上海市市场监督管理局登记，登记号 T/312229310106G7972021 ICS号： 67.040 中国标准文献分类号 ：C53 团 体 标 准 T/SFSF000012 -2021 食品生产企业有害生物风险管理指南 Guidelines for pest risk management in food production enterprises 2021-09-22 发布 2 0 2 1-11-22 实施 上海市食品安全工作联合会 上海市½¡¿µ´Ù½øЭ»áÁª ºÏ发 布 全国团体标准信息平台 I 目 次 前 言 ................................ ................................ ............ II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .....1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 有害生物防制原则与职责 ................................ ............................. 2 5 有害生物风险识别 ................................ ................................ ...2 6 有害生物 风险综合管理 ................................ ............................... 3 7 沟通与培训 管理 ................................ ................................ .....7 8安全管理 ................................ ................................ ........... 7 9 防制效果评价 ................................ ................................ .......8 10 文档管理 ................................ ................................ .......... 8 11 文档保存 ................................ ................................ .......... 8 附录A（规范性）食品生产企业有害生物风险评价表 ................................ .......9 T/SFSF000012-2021 g,hQÆ]òNŽ2021^t10g27eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/312229310106G7972021 全国团体标准信息平台 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由上海市食品安全工作联合会、上海市健康促进协会提出，并组织实施。 本文件由上海市食品安全工作联合会归口。 本文件起草单位：上海市疾病预防控制中心、上海闽泰环境卫生服务有限公司、能多洁 (中国) 环境科技有限公司、 上海清美绿色食品 （集团）有限公司 、纽迪希亚 生命早期营养品管理 （上海） 有限公司 、上海市虹口区疾病预防控制中心 。 本文件主要起草人：冷培恩、顾祥、陈军华、魏懿 、刘洪霞、王飞、叶宏高、黄细洁。 首批承诺执行单位：上海闽泰环境卫生服务有限公司、能多洁 (中国 )环境科技有限公司、 上海清美绿 色食品（集团）有限公司 、纽迪希亚 生命早期营养品管理 （上海）有限公司 、上海健促 害虫防治服务有限公司 本文件首次发布于 2021年09月22日。 T/SFSF000012-2021 g,hQÆ]òNŽ2021^t10g27eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/312229310106G7972021 全国团体标准信息平台 1 食品生产企业 有害生物风险管理指南 1 范围 本文件规定了食品生产企业有害生物防制的 原则与职责 、风险识别、综合防制、 沟通与培训管 理、安全管理、 防制效果评价及文档管理 、文档保存 。 本文件适用于食品生产企业和有害生物 防制服务商对有害生物的风险管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类 GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类 GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊 GB/T 27776 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业 GB/T 27777 杀鼠剂安全使用准则 抗凝血类 GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蝇类 GB/T 31719 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蜚蠊 3 术语和定义 下列术语和定义适用本文件。 3.1 有害生物 在一定条件下， 对食品生产企业在食品生产经营过程中可能产生食品安全污染的 生物，如鼠类、 蟑螂、飞虫、仓储昆虫等 。 3.2 有害生物防制服务商 经注册并取得有关资质 、为食品生产企业提供有害生物防制服务的专业机构，以下简称“服务 商”。 3.3 飞虫 孳生在食品生产企业车间内、外环境腐败有机质中的双翅目昆虫，如车间内的蛾蠓、蚤蝇、果 蝇 ，车间外的家蝇、绿蝇等。 T/SFSF000012-2021 g,hQÆ]òNŽ2021^t10g27eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv{‹°S÷T/312229310106G7972021 全国团体标准信息平台 2 3.4 仓储昆虫 危害存储于仓库的各粮油原材料中的鞘翅目和鳞翅目昆虫 ，如鞘翅目的 米象、赤拟谷盗、锯谷 盗、皮蠹和鳞翅目的印度螟蛾、粉斑螟等。 3.5 偶然入侵昆虫 原本危害外部绿化或者孳生在土壤腐殖质环境中的昆虫，受内部灯光、相较外部适宜的温度或者食 物气味的吸引而进入室内的昆虫，如危害植物叶面的蚜虫、叶蝉，危害植物根茎部的金龟子、蟋蟀， 孳生在腐殖质土壤环境中的马陆、鼠妇等。 4 有害生物防制原则与职责 4.1 有害生物防制原则 以食品和人员安全为前提，遵循预防为主、 风险管理,物理防制优先 ,有条件使用化学防制 的原 则。 4.2 食品生产企业 职责 4.2.1 食品生产 企业应按照国家有关食品安全法律法规的规定，承担有害生物防制的主体责任，并 将有害生物防制与良好食品生产操作规范有机结合，落实各项有害生物防制措施，保证食品安全。 4.2.2 食品生产企业可自行开展 有害生物防制 或者委托 服务商进行有害生物防 制。 委托开展有害生 物防制服务的，应当与服务商签订委托合同，明确双方权利与义务。 4.3 服务商职责 4.3.1 接受委托有害生物防 制服务的服务商应依据委托合同， 为食品生产企业提供有害生物 密度监 测、有害生物种类 及风险识别和预防 。 4.3.2 实施有害生物 防制，降低有害生物密度 ，开展防制效果 评价等服务 。 4.3.3 组织有害生物风险管理培训与沟通，推动企业上下游及各部门 间协作的安全 管理活动，提交 有害生物防 制工作报告等 。 5 有害生物风险识别 5.1 有害生物风险 识别内容 食品生产企业开展 有害生物的侵害或潜在 风险评估时，宜结合食品生产企业 清洁程度等级区域 进行有害生物风险评估和综合虫害 防制。 5.2 分区识别 T/SFSF000012-2021 g,hQÆ]òNŽ2021^t10g27eåW(N mw^^W:vÑwc{¡t\@v{‹°ÿv