ICS67.160.10 X61T/AHFIA 安徽省食品行业协会团体标准 T/AHFIA038—2019 安徽省芝麻香型白酒 AnhuiZhima-flavourChinesespirts 2019-10-25发布 2019-11-20实施 安徽省食品行业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/AHFIA038—2019 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由安徽庄子道酒业有限公司提出。 本标准由安徽省食品行业协会归口。 本标准起草单位：安徽庄子道酒业有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限 公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽省食品行业协会、安徽国科检测科技有限公司。 本标准主要起草人：陆明、汪菲、朱梦旭、汪淑芳、秦德勇、黄红涛、葛伟、孙自华、何宏魁、黄 钟月、何登峰、孙丽、黄明。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/AHFIA038—2019 1 安徽省芝麻香型白酒 1范围 本标准规定了安徽省芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程中的卫生要求、 检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回。 本标准适用于安徽省芝麻香型白酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安徽省芝麻香型白酒AnhuiZhima-flavourChinesespirts 在安徽省辖区域内，以高粱、小麦、麸皮为主要原料，或加入大米、糯米、豌豆等原料，经过合理 配料，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵， 长期贮存，具有安徽特色的芝麻香味突出的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：酒精度41～68%vol（包括41%vol）； 低度酒：酒精度25～41%vol。 全国团体标准信息平台 T/AHFIA038—2019 25要求 5.1原辅料要求 应符合国家食品安全标准及有关规定。 5.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 高度酒 低度酒 检验方法 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a GB/T10345香气 芝麻香幽雅纯正 芝麻香优雅 口味 醇和细腻，诸味谐调，余味悠长 醇和谐调，余味悠长 风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 注：a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应逐渐恢复正常。 5.3理化要求 理化要求应符合表2的规定。 表2理化要求 项目 高度酒 低度酒 检验方法 酒精度（20℃）/(%vol) 41～68 25～41 GB5009.225 总酸(以乙酸计)/(g/L) ≥ 0.60 0.50 GB/T10345总酯(以乙酸乙酯计)/（g/L）≥ 2.30 1.90 乙酸乙酯/(g/L) ≥ 0.65 0.60 己酸乙酯/(g/L) 0.20～1.20 0.20～1.00 3-甲硫基丙醇/(mg/L) ≥ 0.50 0.40 固形物/(g/L) ≤ 0.7 0.9 注：酒精度的实测值与标签标识允许误差为±1.0%vol。 5.4食品安全要求 应符合GB2757及有关规定。 5.5食品添加剂 本产品不使用食品添加剂。 5.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规 定，并按照JJF1070的规定检验。 全国团体标准信息平台 T/AHFIA038—2019 3 6生产加工过程中的卫生要求 应符合GB8951和GB14881的规定。 7检验规则 应符合GB/T10346的规定。 8标签、标志、包装、运输、贮存 应符合GB2757、GB7718和GB/T10346的规定。 9产品召回 应符合GB14881的规定。 _________________________________ 全国团体标准信息平台